Moroccan-Style Chicken | Pollo Estilo Marroquí

Hello,today I am bringing to you a very interesting dish inspired by the flavors of Morocco. I’ve never traveled to Morocco in my life (not yet), but I’ve always been amazed by its colors and flavors and I wonder how it feels to take a vacation in a nice and ancient kasbah with the heat of the desert. The best way -for now-, to start dreaming of my vacation in Morocco is by eating this Moroccan-inspired style dish. 🙂
One of the ingredients of this dish are green olives, and also dates, and I find that they provide a nice touch and flavor to the dish. Now, I know that a lot of people don’t like olives, and that’s fine, I suppose; but they can’t be excluded from the dish, as they provide themselves half of the flavor. The other half, is pretty much the dry red wine and cumin flavor. Overall, all these ingredients, make for a dish packed with lots of flavor.
And for the chicken, you can either choose to cook a whole chicken cut in pieces, chicken breasts, or boneless chicken thighs (my favorites); this time, I chose chicken breasts, which I cut in three parts each, because I didn’t have chicken thighs at the moment, but it still came out great.

  • Cooking time: 1 hour, 20 minutes. Serves: four.


  • 1 whole chicken, cut into pieces; or six boneless chicken thighs; or four chicken breasts,cut in half or three pieces each.
  • 2 tablespoons extra-virgin olive oil
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 1 tablespoon ground black pepper
  • 1 teaspoon sea salt
  • 2 teaspoons dried thyme
  • 3 bay leaves, crushed
  • 1/2 cup fresh parsley, chopped
  • 1/2 cup green olives, pitted or unpitted
  • 1/2 cup dried dates or prunes
  • 1/3 cup dry red wine
  • 1/3 cup red wine vinegar
  • 1/3 cup brown sugar
  • 1/2 teaspoon hot red pepper flakes


Preheat the oven to 375° F.
While you prepare the ingredients, rub the chicken with some salt and pepper and keep it in the fridge for a moment, this will prepare the chicken for cooking and the flavor will penetrate.
In a large oven-proof skillet, over high heat, heat the olive oil. Then add the chicken and cook on high on both sides, until each side is brown and with a nice color, about 3 or 4 minutes each side. Then turn off the heat.
In a medium mixing bowl, whisk together the cumin, black pepper, salt, thyme, bay leaves; then add the mixture over the browned chicken, on both sides.Then pour the wine and the vinegar over the chicken, add the parsley on top, the green olives and the dates. Finally sprinkle the brown sugar and the hot red pepper flakes all over the chicken.
Bake for 50 minutes to an hour, depending on the thickness of the pieces.
You can eat this dish with plain couscous in the side.
Let me know your thoughts about this dish. 🙂
Xoxo, Yasmin.

Hola, hoy les traigo un platillo muy interesante inspirado por los sabores de Marruecos. Nunca he viajado a Marruecos en mi vida (todavía no), pero siempre he estado asombrada por sus colores y savores y me pregunto qué se siente tomar una vacacion en una kasbah bonitay antigua en el calor del desierto. La mejor manera -por ahora-, de comenzar a soñar con mi vacación en Marruecos es comiéndome este platillo inspirado en el sabor Marroquí. 🙂
Uno de los ingredientes de este platillo son las aceitunas verdes, y también dátiles, y creo que proveen un buen toque y sabor al platillo. Bueno, yo sé que a mucha gente no les gustan las aceitunas, y esto está bien, supongo; pero no pueden ser excluídas del platillo, porque ellas proveen la mitad del savor. La otra mitad, es sobretodo el vino rojo seco y el comino. En general, todos estos ingredientes, hacen un platillo lleno de mucho sabor.
Y por el pollo, puedes elegir entre cocinar un pollo entero cortado en partes, pechugas de pollo, o piernas de pollo deshuesadas (mis favoritas); esta vez, escogí pechugas de pollo, las cuales corté en tres partes cada una, porque no tenía piernas de pollo disponibles en ese momento, pero siempre terminó saliendo muy bien.

  • Tiempo de cocción: 1 hora, 20 minutes. Sirve para cuatro.


  • 1 pollo entero, cortado en piezas; o seis piernas de pollo deshuesadas; o cuatro pechugas de pollo, cortadas en dos o tres piezas cada una.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • 3 hojas de laurel secas, machacadas
  • 1/2 taza de perejil fresco, picado
  • 1/2 taza de aceitunas verdes, con semilla o sin semilla
  • 1/2 taza de dátiles secos, o en su defecto, ciruelas pasas secas
  • 1/3 taza de vino tinto seco
  • 1/3 taza de vinagre de vino tinto
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante (o ají rojo picante)


Precalentar el horno a 375° F.
Mientras se preparan los ingredientes, frotar el pollo con pimienta y sal y dejarlo un momento en la refrigeradora, ésto preparará el pollo para cocinar y hará que el sabor penetre.
En una sartén grande de uso doble (estufa y horno), en fuego alto, calentar el aceite de oliva; luego añadir el pollo y cocinar en alto en ambos lados, hasta que se ponga dorado y de un buen color, alrededor de 3 o 4 minutos cada lado. Luego apagar la estufa.
En un tazón mediano, mezclar el comino, pimienta,sal de mar, tomillo, y hojas de laurel; luego añadir la mezcla encima de cada lado del pollo. Luego añadir el vino y el vinagre sobre el pollo; agregar el perejil, las aceitunas y los dátiles sobre el pollo. Finalmente espolvorear el azúcar morena y el pimiento rojo picante sobre el pollo.
Hornear por 50 minutos a una hora, dependiendo del grosor de las piezas.
Se puede comer junto con cuscús.
Déjame saber lo que piensas sobre este platillo. 🙂

Easy Vegan Matcha Latte | Latte Matcha Fácil y Vegano

There probably are a million matcha recipes on the internet these days, but I couldn’t avoid not making my own post about it, since it’s so amazing and I love it. 🙂
There are still a bunch of people who don’t know what matcha is, and I’m always happy to spread the matcha love and convert more people to the matcha religion. If you don’t know what matcha is, let me put it simple to you: It is a Japanese ceremonial green tea that has been used for centuries or even more than a millenia, it is ground green tea leaves that are made into a tea with a wooden whisk. Among its health benefits are: high in antioxidants, burns calories, boosts memory and concentration, and it fortifies the immune system. The flavor it’s that one of the green tea but I find it is way more concentrated and the texture is very creamy. If you’re a fan of Starbucks you probably heard of their own matcha latte who is very popular among young millennials (including bloggers and celebrities).
What I find strange about matcha, is that the first time you taste it (especially if you’ve never before in your life tasted green tea), you don’t know what to make of it, it has this bitterly, leafy flavor and you wonder why the heck is so damn famous. When I first tried it, I was not new to the green tea flavor but I still found matcha quite weird; and then other people like my boyfriend, who never tasted green tea in his life, couldn’t even look at it. Just the idea of a green beverage can make some people wrinkle their faces at it.
First impressions aside, you realize that the flavor is quite unique, can’t be compared to anything else you’ve ever tasted in your westerner life (especially if you’re from Latin America, where these Asian trends are still very, very new to us); and you can either just not be interested in drinking that weird green beverage again, or, you can just get quite… addicted to it.
The amazing thing is that besides being an addiction, a passion, one of those big pleasures of life; it comes with great health effects, so there is no way you’ll ever gonna feel guilty from drinking too much matcha (except if you buy Starbucks matcha every damn day and you’re putting tons of sugar and dairy products in your body with the excuse that it’s “matcha latte”, that is in no way healthy at all…).
Another benefit of matcha, is that it’s so damn easy to prepare, it’s no excuse to not make it at home. The only downside to it being, that the ground matcha powder is quite expensive compared to regular green tea leaves.
If you want to try out what is all this matcha fuss about, you can start by trying this simple recipe, and of course, feel free to tweak it to your own taste, that’s the fun.
By the way, if you do not like soy milk, you can try replacing it with either coconut milk or almond milk; and as for the stevia, you can also use agave or even honey.
2016-04-17 12.11.04-1

Ingredients: | Ingredientes:
  • 1 teaspoon ground matcha green tea |  1 cucharadita de té verde molido matcha
  • 1/2 cup very hot water |  1/2 taza de agua muy caliente
  • 1 cup plain unsweetened soy milk |  1 taza de leche de soya sin azúcar ni sabores
  • 1 teaspoon stevia leaf extract sweetener |  1 cucharadita de edulcorante de la hoja de stevia
  • You will need a milk frother |  Necesitas un vaporizador de leche
Instructions: |  Instrucciones:
Heat the water in a kettle, then pour it in your favorite cup. Immediately add the teaspoon of ground matcha and whisk it with the frother; make sure that there are no leftover clumps. Add then the soy milk and the stevia, mix with a spoon and then whisk it all again to make sure the final consistency is creamy and that it will all be properly mixed. I would suggest that you heat the soy milk prior to adding it to the tea but you can also heat the drink in the microwave at the end.
You see how easy it is? Hope you enjoy. Welcome to the church of matcha lovers. 😀

Probablemente existan un millon de recetas de matcha en el internet en estos días, pero no pude evitar no hacer mi propio post, porque es genial y me encanta. 🙂
Todavía hay mucha gente que no saben qué es matcha, y siempre estoy contenta de hablar del amor del matcha y convertir más personas a la religión del matcha. Si no sabes qué es matcha, déjame ponértelo simple: Es un té verde ceremonial japonés que ha sido usado por siglos o por más de un milenio, son hojas de té verde molidas que son hechas en té y mezcladas con un batidor de madera. Entre sus beneficios de salud están: Tiene un nivel alto de antioxidantes, quema calorías, incrementa la memoria y la concentración, y mejora el sistema inmunológico. El sabor es ese del té verde pero yo encuentro que es mucho más concentrado y que la textura es muy cremosa. Si eres fan de Starbucks probablemete has escuchado de su latte de matcha el cual es muy popular entre los jóvenes millenials (incluyendo bloggers y celebridades).
Lo que encuentro rato acerca del matcha, es que la primera vez que lo pruebas (especialmente si nunca en tu vida has probado el té verde), es que no sabes qué hacer de el sabor, tiene este sabor amarguito, frondoso, y te preguntas por qué demonios es tan famoso. Cuando lo probé por la primera vez, el sabor del té verde no era nuevo para mí pero igual encontré el matcha un poco raro; y luego hay otra gente como mi novio, quien nunca en su vida ha probado el té verde, y nisiquiera puede mirarlo. Solamente la idea de una bevida verde hace a algunas personas aturrar la cara.
Y con las primeras impresiones a un lado, te das cuenta luego de que el sabor es único, y no puede ser comparado con nada más que hayas probado en tu occidental vida entera (especialente si eres de Latinoamérica, donde estas tendencias asiáticas todavía son muy, muy nuevas y raras para nosotros); y puede que no estés interesado(a) en volver a tomar esa bebida verde rara de nuevo, o simplemente puedes volverte un poquito… adicto(a).
Lo grandioso es que aparte de ser una addicción, una pasión, uno de esos grandes placeres de la vida; también viene con grandes beneficioos a la salud, así que no hay razón para jamás sentirte culpable por beber mucho matcha (excepto si compras el matcha latte de Starbucks todos los días y estás consumiendo toneladas de azúcar y productos lácteos en tu cuerpo con la excusa de que es “un latte de matcha”, eso no es para nada saludable…).
Otro de los beneficios de matcha, es que es tan fácil de preparar, no hay excusa para no prepararlo en casa. La única desventaja es que el polvo molido de matcha es algo caro comparado con las hojas regulares de té verde.
Si quieres saber de qué se trata todo éste escándalo sobre matcha, puedes comenzar por probar esta sencilla receta, y por supuesto, siéntete en libertad de modificarlo a tu propio gusto, eso es lo divertido.
Por cierto, si no te gusta la leche de soya, puedes tratar de reemplazarla con leche de coco o leche de almendras; y en vez de stevia, puedes también usar miel de agave or incluso miel de abejas.
¿Ven que sencillo es? Espero disfruten. Y bienvenidos(as) a la iglesia de los(as) amantes de matcha. 😀


Jamaican-Inspired Dark Rum Chicken Thighs | Entrepiernas de Pollo con Ron Añejo al estilo Jamaicano

When it comes to cooking, alcoholic beverages help in the creation of interesting and flavorful dishes, either by cooking some regional old recipe that grandmas pass from generation to generation, or by creating your own main dishes.

My fridge is always stacked with dry red and white wine, rum, and beer; funny thing is that I rarely use these for my own consumption but mostly I use them for cooking.

The other day while reading about the uses for allspice (a spice found and mainly used in the Caribbean, famous for tasting like a mixture of cinnamon, nutmeg and cloves), I wanted to try the spice in a dish, along with some rum and Jamaican peppers; and when the dish was ready, it did exceed my expectations.

Now, I thought this dish was going to be very spicy, to the point of burning, but that was not the case, it might be that I am quite tolerant to spicy dishes because I am kinda used to it, but if you do not tolerate the spice at all, you can opt to not include the Jamaican pepper; however this specific pepper has a very distinctive flavor and I think you can consider adding at least ¼ to ½ of the pepper to the dish, depending on your tolerance. By the way, be careful when handling the pepper, believe me… I learned that the hard way! The skin of my fingers were burning for the rest of the day and nothing would help the case, so I suggest you use latex gloves when touching the pepper. And if you want to reduce the sting, you can remove the seeds because that’s where the burning oils are concentrated.

And as for the chicken thighs, I chose these because I love how flavorful they are, but if thighs are not your thing, you can try with a whole chicken cut into pieces or you can try with chicken breasts.



  • 1 teaspoon ground ginger
  • ½ cup soy sauce
  • 3 scallions, chopped
  • 1 small onion, minced
  • ½ cup brown sugar, packed
  • ½ cup dark rum (I used Havana Club, but you can get the most affordable brand, as long as it’s dark rum)
  • 3 garlic cloves, minced
  • 1 teaspoon ground allspice
  • the juice of 1 lime
  • 1 scotch bonnet hot pepper, chopped


  • 2 tablespoons coconut oil
  • 8 boneless chicken thighs


In a medium mixing bowl, whisk together all the marinade ingredients. Place the chicken on a baking pan large enough for the eight pieces, then pour the marinade all over the chicken pieces, cover with aluminium paper or with a lid (if available) and marinate in the fridge for at least one hour or overnight.

Preheat the oven to 350°F.

In a large non-stick pan over high heat, heat the coconut oil, then cook each side of the chicken legs until brown, set the marinade aside. Transfer the browned pieces back to the baking dish and pour the marinade on top of them with a spoon.

Bake the chicken with the marinade for 45 minutes.

You can serve with rice and/or vegetables of your choosing.



Cuando se trata de cocinar, las bebidas alcohólicas ayudan en la creación de platillos interesantes y llenos de sabor, ya sea al cocinar alguna receta vieja regional de esas que las abuelas pasan de generación en generación, o al crear tus propios platillos principales.

Mi refrigeradora siempre está llena con botellas de vino seco rojo y blanco, ron y cerveza; lo gracioso es que raramente las uso para mi propio consumo pero mas que todo las uso para cocinar.

El otro día mientras leía sobre los usos de la pimienta de Jamaica (una especia encontrada y principalmente utilizada en el caribe, famosa por saber a una mezcla de canela, nuez moscada y clavos de olor), yo quería probar la pimienta en un plato, añadiendo el ron y pimientos jamaiquinos; y cuando el plato estuvo listo, excedió mis expectativas.

Ahora bien, yo pensé que este plato iba a ser muy picante, al punto de quemar, pero ese no fue el caso, pueda que sea porque soy algo tolerante a los platos picantes porque estoy algo acostumbrada, pero si no toleras la picor para nada, puede optar por no incluír el chile Jamaicano; aunque este chile específico tiene un savor muy distinctivo y yo creo que puedes considerar añadir al menos ¼ o ½ del pimiento al platillo, dependiendo en tu tolerancia. Y por cierto, ten cuidado al manejar el chile, créeme… ¡eso lo aprendí a la brava! La piel de mis dedos estuvo quemándose por el resto del día y nada pudo calmarlo, así que te sugiero que uses guantes de látex al tocar el pimiento. Y si quieres reducir el picor, puedes quitar las semillas porque es allí donde se concentran los aceites naturales picantes.

Y en cuanto a las piernas de pollo, yo escogí las piernas porque me encantan lo gustosas que son, pero si las piernas no son lo tuyo, puedes tratar con un pollo entero cortado en piezas o puedes probar con pechugas de pollo.


  • 1 cucharadita de gengibre molido
  • ½ taza de salsa de soya
  • 3 cebollitas verdes (o cebolletas), picadas
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • ½ taza de azúcar morena
  • ½ taza de ron añejo (yo usé Havana Club añejo, pero puedes usar el ron más económico que encuentres, siempre y cuando sea añejo)
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • el jugo de un limón
  • 1 chile jamaicano, picado o en trocitos


  • 2 cuchardadas de aceite de coco
  • 8 piernas deshuesadas de pollo


En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes de la salsa para marinar. Coloca el pollo en una bandeja para hornear, lo suficientemente grande para las ocho piezas, luego verte la salsa para marinar sobre las piezas de pollo, cubríendolas. Cubre la bandeja con papel aluminio o con una tapa (si hay una disponible) y marínala en el refrigerador por al menos una hora o déjalo toda la noche.

Precalentar el horno a 350°F.

En una cacerola grande teflón, sobre fuego alto, calienta el aceite de coco, luego cocina cada lado de las piernas de pollo hasta que se doren y se pongan oscuritas, y pon la salsa para marinar a un lado. Transfiere la piezas doradas de regreso a la bandeja para hornear y con una cuchara vierte de nuevo la salsa para marinar sobre las piezas.

Hornear el pollo con la salsa para marinar durante 45 minutos.

Puedes servir con arroz o/y vegetales de tu elección.

Korean BBQ Short Ribs / Costillitas a la barbacoa estilo coreano

The Korean Barbecued meat is one of those that I’ve been loving since I discovered its taste a few years ago, it’s definitely not different from our Western versions, but what I like it’s that it has its own Asian or Korean touch.

These short ribs have a special cut, so when you shop at the butcher shop or in Korean food stores you will probably find that they have these very thin slices of short ribs and they usually name it “Korean style” or something similar. What I like about this is that I can eat the ribs very easily and without much hassle, since usually eating short ribs involves a lot of chewing; and the other wonderful thing is that they are cut very thin with the purpose of fast-cooking, that’s why at some Korean restaurants you will see that people cook their own meat, which is actually very fun as group activity and you don’t have to wait too long to have your food served.

I was surprised at how easily is to prepare the marinade of the ribs, I was a bit skeptical at first, and then I realized that the flavor was great, and since I have a sweet tooth, the sweetness was what made me love every bit of it.

PD: I currently don’t own a BBQ so I made these in a frying pan! They taste just as delicious. So if you don’t own a BBQ, just like me, don’t get discouraged from trying this recipe!


Korean BBQ Short Ribs



  • Some 5 pounds of Korean style short-ribs. They have to have this special cut, it won’t work on regular short ribs, you can get them at some meat shops or Korean food stores.


  • 2 tablespoons sesame seed oil (you can also use olive oil if you prefer)

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1/2 teaspoon onion powder

  • 1/4 teaspoon pepper

  • 1 cup low-sodium soy sauce

  • 1 cup brown sugar, packed

  • 1/2 cup water

  • 1/4 cup rice wine

  • 2 tablespoons minced garlic


  • Green onions, chopped

  • Sesame seeds


In a medium mixing bowl, whisk together all the marinade ingredients, then transfer to a large Ziploc bag or container that’s going to be used for marinating the meat overnight. Make sure that the meat is entirely covered by the marinade sauce and leave it overnight in the fridge or at least for some eight hours.

If cooking in a BBQ: Heat the grill to medium-high, place the beef in the racks like usual and done forget to turn each side at least once, when you turn leave it for at least four minutes, until it turns brown.

If cooking in a frying pan: Heat the pan to high and if you prefer you can add one tablespoon of olive/sesame seed oil to avoid the meat to stick. You should cook each side for 3-4 minutes and turn and repeat, until the meat is brown and looks barbecued. After that, if you like your meat well done, you may lower the heat to medium or medium high and continue cooking each side for 4 more minutes. Remember that once the blood stops leaking from the bone, most likely it’s already cooked.

When serving, you may add the sesame seeds and green onions on top, to provide a unique flavor and for decoration.

It’s a very easy recipe and very tasty.

La carne barbacoa a la Coreana es una de esas que me ha encantado desde que la descubrí hace pocos años, es definitvamente nada diferente de las versiones occidentales, pero lo que me gusta es que tiene su propio toque asiático o coreano.

Estas costillitas tienen un corte especial, así que cuando compres en una carnicería o en una tienda coreana de comida probablemente verás que éstas tienen estos cortes muy delgados y por lo general las llaman “estilo coreano” o algo parecido. Lo que me gusta de esto es que puedo comérmelas muy fácilmente y sin tanto problema, porque por lo general comer costillitas require de masticar mucho; y la otra cosa maravillosa es que están cortadas muy delgaditas con el propósito de que se cocinen rápido, y es por eso que en los restaurantes coreanos verás que la gente cocina su propia carne, lo cual es muy divertido como actividad de grupo y no tienes que esperar mucho tiempo para que te sirvan la comida.

Yo estaba sorprendida sobre de lo fácil que es marinar la carne, estaba un poco escéptica al principio, y después me dí cuenta que el sabor estaba muy rico, y como me gustan las cosas dulces, la dulzura de la receta hizo que me encantara cada bocadillo.

PD: Por el momento no tengo una barbacoa así que hice éstas en una cacerola, saben igual de delicioso. Así que si no tienes una barbacoa asi como yo, ¡no te desanimes y dejes de probar esta receta!


Costillitas a la Barbacoa Estilo Coreano



  • Unas 5 libras de costillas de corte coreano. Tienen que tener este corte especial, porque no funcionará en costillas de corte regular, las puedes comprar en tiendas coreanas de comida o en algunas carnicerías.


  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí (también puedes usar aceite de oliva si así lo prefieres).

  • 1 cucharadita de polvo de ajo

  • 1/2 cucharadita de polvo de cebolla

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo

  • 1 taza de salsa de soya (regular o baja en sodio)

  • 1 taza de azúcar morena

  • 1/2 taza de agua

  • 1/4 taza de vinagre de arroz

  • 2 cucharadas de ajo fresco picado


  • ­Cebollitas verdes picadas

  • Semillas de ajonjolí


En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes para hacer la salsa de marinar, luego transfiérelo a una bolsa Ziploc grande o contenedor que será usado para marinar la carne toda la noche. Asegúrate de que la carne quede entéramente cubierta por la salsa para marinar y déjala toda la noche en la refrigeradora o al menos por ocho horas.

Para cocinar en la barbacoa: Prende la barbacoa en medio-alto, pon la carne en la parrilla como siempre y no olvides darle vuelta al menos una vez, cada vez que le des vuelta déjala asarse por unos cuatro minutos, hasta que se ponga dorada.

Para cocinar en la cacerola: Prende el quemador de la cocina en fuego alto y si prefieres puedes agregar una cucharada más de aceite de oliva o de ajonjolí para evitar que la carne se pegue. Deberías cocinar cada lado por 3 o 4 minutos y darle vuelta y luego repetir, hasta que la carne quede dorada y se mire asada. Después, si te gusta tu carne bien hecha, puedes bajar el fuego a mediano o mediano-alto y continúa cocinando cada lado por cuatro minutos más. Recuerda que una vez que la sangre deja de salir del hueso, parece que ya está cocinada.

A la hora de servir, puedes agregar el ajonjolí y las cebollitas verdes encima, para darle un sabor único y como decoración.

Es una receta muy sencilla de hacer y muy deliciosa.