Korean BBQ Short Ribs / Costillitas a la barbacoa estilo coreano

The Korean Barbecued meat is one of those that I’ve been loving since I discovered its taste a few years ago, it’s definitely not different from our Western versions, but what I like it’s that it has its own Asian or Korean touch.

These short ribs have a special cut, so when you shop at the butcher shop or in Korean food stores you will probably find that they have these very thin slices of short ribs and they usually name it “Korean style” or something similar. What I like about this is that I can eat the ribs very easily and without much hassle, since usually eating short ribs involves a lot of chewing; and the other wonderful thing is that they are cut very thin with the purpose of fast-cooking, that’s why at some Korean restaurants you will see that people cook their own meat, which is actually very fun as group activity and you don’t have to wait too long to have your food served.

I was surprised at how easily is to prepare the marinade of the ribs, I was a bit skeptical at first, and then I realized that the flavor was great, and since I have a sweet tooth, the sweetness was what made me love every bit of it.

PD: I currently don’t own a BBQ so I made these in a frying pan! They taste just as delicious. So if you don’t own a BBQ, just like me, don’t get discouraged from trying this recipe!

 

Korean BBQ Short Ribs

Author: JasSerr@ThingsofBeauty.wordpress.com

INGREDIENTS:

  • Some 5 pounds of Korean style short-ribs. They have to have this special cut, it won’t work on regular short ribs, you can get them at some meat shops or Korean food stores.

MARINADE:

  • 2 tablespoons sesame seed oil (you can also use olive oil if you prefer)

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1/2 teaspoon onion powder

  • 1/4 teaspoon pepper

  • 1 cup low-sodium soy sauce

  • 1 cup brown sugar, packed

  • 1/2 cup water

  • 1/4 cup rice wine

  • 2 tablespoons minced garlic

GARNISH:

  • Green onions, chopped

  • Sesame seeds

INSTRUCTIONS:

In a medium mixing bowl, whisk together all the marinade ingredients, then transfer to a large Ziploc bag or container that’s going to be used for marinating the meat overnight. Make sure that the meat is entirely covered by the marinade sauce and leave it overnight in the fridge or at least for some eight hours.

If cooking in a BBQ: Heat the grill to medium-high, place the beef in the racks like usual and done forget to turn each side at least once, when you turn leave it for at least four minutes, until it turns brown.

If cooking in a frying pan: Heat the pan to high and if you prefer you can add one tablespoon of olive/sesame seed oil to avoid the meat to stick. You should cook each side for 3-4 minutes and turn and repeat, until the meat is brown and looks barbecued. After that, if you like your meat well done, you may lower the heat to medium or medium high and continue cooking each side for 4 more minutes. Remember that once the blood stops leaking from the bone, most likely it’s already cooked.

When serving, you may add the sesame seeds and green onions on top, to provide a unique flavor and for decoration.

It’s a very easy recipe and very tasty.


La carne barbacoa a la Coreana es una de esas que me ha encantado desde que la descubrí hace pocos años, es definitvamente nada diferente de las versiones occidentales, pero lo que me gusta es que tiene su propio toque asiático o coreano.

Estas costillitas tienen un corte especial, así que cuando compres en una carnicería o en una tienda coreana de comida probablemente verás que éstas tienen estos cortes muy delgados y por lo general las llaman “estilo coreano” o algo parecido. Lo que me gusta de esto es que puedo comérmelas muy fácilmente y sin tanto problema, porque por lo general comer costillitas require de masticar mucho; y la otra cosa maravillosa es que están cortadas muy delgaditas con el propósito de que se cocinen rápido, y es por eso que en los restaurantes coreanos verás que la gente cocina su propia carne, lo cual es muy divertido como actividad de grupo y no tienes que esperar mucho tiempo para que te sirvan la comida.

Yo estaba sorprendida sobre de lo fácil que es marinar la carne, estaba un poco escéptica al principio, y después me dí cuenta que el sabor estaba muy rico, y como me gustan las cosas dulces, la dulzura de la receta hizo que me encantara cada bocadillo.

PD: Por el momento no tengo una barbacoa así que hice éstas en una cacerola, saben igual de delicioso. Así que si no tienes una barbacoa asi como yo, ¡no te desanimes y dejes de probar esta receta!

 

Costillitas a la Barbacoa Estilo Coreano

Autora: JasSerr@theapprenticeoflife.wordpress.com

INGREDIENTES:

  • Unas 5 libras de costillas de corte coreano. Tienen que tener este corte especial, porque no funcionará en costillas de corte regular, las puedes comprar en tiendas coreanas de comida o en algunas carnicerías.

SALSA PARA MARINAR:

  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí (también puedes usar aceite de oliva si así lo prefieres).

  • 1 cucharadita de polvo de ajo

  • 1/2 cucharadita de polvo de cebolla

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra en polvo

  • 1 taza de salsa de soya (regular o baja en sodio)

  • 1 taza de azúcar morena

  • 1/2 taza de agua

  • 1/4 taza de vinagre de arroz

  • 2 cucharadas de ajo fresco picado

ADORNO:

  • ­Cebollitas verdes picadas

  • Semillas de ajonjolí

INSTRUCCIONES:

En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes para hacer la salsa de marinar, luego transfiérelo a una bolsa Ziploc grande o contenedor que será usado para marinar la carne toda la noche. Asegúrate de que la carne quede entéramente cubierta por la salsa para marinar y déjala toda la noche en la refrigeradora o al menos por ocho horas.

Para cocinar en la barbacoa: Prende la barbacoa en medio-alto, pon la carne en la parrilla como siempre y no olvides darle vuelta al menos una vez, cada vez que le des vuelta déjala asarse por unos cuatro minutos, hasta que se ponga dorada.

Para cocinar en la cacerola: Prende el quemador de la cocina en fuego alto y si prefieres puedes agregar una cucharada más de aceite de oliva o de ajonjolí para evitar que la carne se pegue. Deberías cocinar cada lado por 3 o 4 minutos y darle vuelta y luego repetir, hasta que la carne quede dorada y se mire asada. Después, si te gusta tu carne bien hecha, puedes bajar el fuego a mediano o mediano-alto y continúa cocinando cada lado por cuatro minutos más. Recuerda que una vez que la sangre deja de salir del hueso, parece que ya está cocinada.

A la hora de servir, puedes agregar el ajonjolí y las cebollitas verdes encima, para darle un sabor único y como decoración.

Es una receta muy sencilla de hacer y muy deliciosa.

Advertisements

2 thoughts on “Korean BBQ Short Ribs / Costillitas a la barbacoa estilo coreano

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s